Receta Auténtica de Caldereta de Langosta Española: Disfruta el Guiso de Langosta de Menorca

Caldereta de Langosta

Caldereta de Langosta

La Caldereta de Langosta es un plato tradicional de Menorca, celebrando la abundante vida marina de la isla y su herencia culinaria.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Plato Principal
Cocina Española
Raciones 4 Porciones
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 2 langostas medianas aprox. 1.5 kg
  • 2 cebollas medianas finamente picadas
  • 1 tomate grande y maduro rallado
  • 1 pimiento rojo finamente picado
  • 1 pimiento verde finamente picado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 4 tazas de caldo de pescado preferiblemente casero
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Prepara las langostas dividiéndolas longitudinalmente y retirando la carne. Reserva las cáscaras.
  • En una olla grande, hierve las cáscaras de langosta con el caldo de pescado, hojas de laurel, tomillo y romero. Hierve a fuego lento durante 30 minutos, luego cuela y reserva el caldo.
  • En una olla grande de fondo grueso, sofríe las cebollas, pimientos y ajo en aceite de oliva hasta que estén suaves.
  • Agrega el tomate rallado, cocina durante 5 minutos y luego añade el vino blanco. Reduce a la mitad.
  • Incorpora el caldo de pescado colado, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
  • Añade la carne de langosta y cocina durante 10-12 minutos hasta que esté tierna.
  • Sirve caliente, decorado con perejil y acompaña con pan crujiente.
Keyword caldereta de langosta, guiso de mariscos, receta española

La Caldereta de Langosta es un plato tradicional de Menorca, una de las Islas Baleares de España. Este rico y sabroso guiso de mariscos es un símbolo de la cocina menorquina, celebrando la abundante vida marina de la isla y su herencia culinaria. Aquí tienes una guía paso a paso para preparar este exquisito plato.

Caldereta de Langosta

Ingredientes

  • 2 langostas medianas (aproximadamente 1.5 kg)
  • 2 cebollas medianas, finamente picadas
  • 1 tomate grande, rallado
  • 1 pimiento rojo, finamente picado
  • 1 pimiento verde, finamente picado
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 4 tazas de caldo de pescado (preferiblemente casero)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Perejil fresco, picado (para decorar)

Instrucciones

  1. Preparar la Langosta:
    • Si usas langostas vivas, colócalas en el congelador durante 15 minutos para adormecerlas humanamente antes de cocinarlas. Divide las langostas por la mitad a lo largo y retira la carne. Reserva las cáscaras para el caldo.
  2. Hacer el Caldo:
    • En una olla grande, añade las cáscaras de langosta, el caldo de pescado, las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento. Cocina durante unos 30 minutos para extraer los sabores. Cuela el caldo y reserva.
  3. Preparar la Base del Guiso:
    • En una olla grande y de fondo pesado, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las cebollas, el pimiento rojo, el pimiento verde y el ajo. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas y translúcidas.
  4. Añadir Tomates y Vino:
    • Incorpora el tomate rallado y cocina durante otros 5 minutos. Vierte el vino blanco y deja que se reduzca a la mitad.
  5. Combinar y Cocinar a Fuego Lento:
    • Añade el caldo colado a la olla y lleva a ebullición suave. Sazona con sal y pimienta negra. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 20 minutos para desarrollar los sabores.
  6. Cocinar la Langosta:
    • Añade la carne de langosta a la olla y cocina durante unos 10-12 minutos, o hasta que la langosta esté cocida pero aún tierna.
  7. Servir:
    • Sirve el guiso en tazones, asegurándote de que cada porción tenga una generosa cantidad de langosta. Decora con perejil fresco y sirve caliente con pan crujiente para mojar en el delicioso caldo.

 

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Información Nutricional (Por Porción)

  • Calorías: 350
  • Proteínas: 35g
  • Grasas: 10g
  • Grasas Saturadas: 2g
  • Carbohidratos: 20g
  • Fibra: 3g
  • Azúcares: 5g
  • Colesterol: 200mg
  • Sodio: 900mg

Consejos para la Perfecta Caldereta de Langosta

  1. La Frescura es Clave: Asegúrate de que la langosta y los demás ingredientes del mar sean lo más frescos posible. Los ingredientes frescos marcan una gran diferencia en el sabor.
  2. Caldo Casero: Si el tiempo lo permite, haz tu propio caldo de pescado. Añade profundidad y riqueza al guiso que las versiones compradas no pueden igualar.
  3. Cocción Lenta: No apresures el proceso de cocción. Permitir que el guiso hierva lentamente ayuda a que los sabores se mezclen maravillosamente.

La Caldereta de Langosta es más que un plato; es una experiencia culinaria que trae un pedazo de Menorca a tu cocina. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para disfrutar de una comida gourmet, este guiso de langosta seguramente impresionará y deleitará.

¡Disfruta de este sabor del Mediterráneo y saborea los ricos y complejos sabores de la Caldereta de Langosta!

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