Receta auténtica de Gambas al Ajillo: Tapas españolas de camarones al ajillo

Gambas al Ajillo

Gambas al Ajillo

Gambas al Ajillo es un clásico plato de tapas español que presenta camarones cocidos en aceite de oliva infusionado con ajo, perfecto como aperitivo o comida ligera.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 15 minutos
Plato Aperitivo
Cocina Española
Raciones 4 porciones
Calorías 220 kcal

Ingredientes
  

  • 450 g de gambas grandes peladas y desvenadas
  • - 6 dientes de ajo en rodajas finas
  • - 1/4 taza 60ml de aceite de oliva
  • - 1 pequeño chile rojo seco triturado (opcional)
  • - 1/4 taza 60ml de vino blanco (opcional)
  • - Sal al gusto
  • - Perejil fresco picado para decorar
  • - Rodajas de limón para servir
  • - Rebanadas de baguette para servir

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar los ingredientes: Pelar y desvenar las gambas. Cortar en rodajas finas los dientes de ajo y triturar el chile rojo seco si se usa.
  • Calentar el aceite: En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio hasta que esté brillante.
  • Cocinar el ajo y el chile: Añadir el ajo en rodajas y el chile triturado al aceite caliente. Saltear durante 1-2 minutos hasta que el ajo esté dorado.
  • Añadir las gambas: Aumentar el fuego a medio-alto y añadir las gambas. Saltear durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén rosadas y cocidas.
  • Desglasar con vino (opcional): Verter el vino blanco y cocinar durante 1-2 minutos para reducir ligeramente.
  • Sazonar y decorar: Sazonar con sal, retirar del fuego y decorar con perejil picado.
  • Servir: Servir caliente con rodajas de limón y rebanadas de baguette.

Las gambas al ajillo son un clásico de la cocina española, ideal como tapa rápida, sencilla y llena de sabor. Perfecto como aperitivo o una comida ligera, este plato combina gambas frescas con un rico aceite de oliva infusionado con ajo, creando una experiencia culinaria que te transportará directamente a España.

Gambas al Ajillo

Ingredientes

  • 1 libra (450g) de gambas grandes, peladas y desvenadas
  • 6 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1/4 taza (60ml) de aceite de oliva
  • 1 pequeño chile rojo seco, triturado (opcional)
  • 1/4 taza (60ml) de vino blanco (opcional)
  • Sal al gusto
  • Perejil fresco, picado, para decorar
  • Rodajas de limón, para servir
  • Rebanadas de baguette, para servir

Instrucciones

  1. Preparar los ingredientes: Comienza pelando y desvenando las gambas si no están ya preparadas. Corta en rodajas finas los dientes de ajo y tritura el chile rojo seco si lo usas.
  2. Calentar el aceite: En una sartén grande o en una cazuela poco profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio hasta que comience a brillar.
  3. Cocinar el ajo y el chile: Añade el ajo en rodajas y el chile triturado al aceite caliente. Saltéalos suavemente durante unos 1-2 minutos hasta que el ajo se dore. Ten cuidado de no quemar el ajo, ya que puede volverse amargo.
  4. Añadir las gambas: Aumenta el fuego a medio-alto y añade las gambas a la sartén. Saltéalas durante unos 2-3 minutos por cada lado hasta que se vuelvan rosadas y estén cocidas.
  5. Desglasar con vino (opcional): Si usas vino blanco, viértelo en la sartén y deja que se cocine durante uno o dos minutos más para reducir ligeramente y mejorar el sabor.
  6. Sazonar y decorar: Sazona las gambas con una pizca de sal, luego retira del fuego. Decora con perejil fresco picado.
  7. Servir: Sirve las gambas al ajillo calientes, directamente de la sartén o la cazuela. Acompaña con rodajas de limón y rebanadas de baguette para absorber el delicioso aceite infusionado con ajo.

 

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Información Nutricional (por porción)

  • Calorías: 220
  • Proteínas: 20g
  • Carbohidratos: 3g
  • Fibra Dietética: 0.5g
  • Azúcares: 0.5g
  • Grasas: 14g
    • Grasas Saturadas: 2g
  • Colesterol: 180mg
  • Sodio: 400mg
  • Vitamina A: 4% VD
  • Vitamina C: 10% VD
  • Calcio: 6% VD
  • Hierro: 8% VD

Conclusión

Las gambas al ajillo son un delicioso plato que lleva la esencia de la cocina española a tu mesa. Es sencillo de preparar, lleno de sabores, y perfecto para cualquier ocasión. Ya sea que estés entreteniendo a tus invitados o disfrutando de una noche tranquila en casa, este plato de gambas con ajo seguramente impresionará. ¡No olvides servirlo con pan crujiente para absorber hasta el último trozo de la deliciosa salsa!

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