Deliciosa Receta de Paella de Marisco: Auténticos Sabores Españoles

Paella de Marisco

Paella de Marisco

La Paella de Marisco es un plato español tradicional que destaca por sus sabores frescos y marítimos. Ideal para ocasiones especiales.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Plato Plato Principal
Cocina Española
Raciones 6 Porciones
Calorías 450 kcal

Ingredientes
  

  • "2 tazas de arroz Bomba o Calasparra"
  • "4 tazas de caldo de marisco"
  • "1/2 cucharadita de hebras de azafrán"
  • "1/4 taza de aceite de oliva"
  • "1 cebolla mediana finamente picada",
  • "1 pimiento rojo cortado en cubitos",
  • "4 dientes de ajo picados",
  • "1 tomate grande rallado o finamente picado",
  • "1 cucharadita de pimentón ahumado"
  • "1/2 taza de vino blanco seco"
  • "12 gambas grandes peladas y desvenadas",
  • "12 mejillones limpios y sin barbas",
  • "12 almejas limpias",
  • "1/2 taza de guisantes opcional",
  • "Perejil fresco picado (para decorar)",
  • "Rodajas de limón para servir",
  • "Sal y pimienta al gusto"

Elaboración paso a paso
 

  • En un tazón pequeño, remoja las hebras de azafrán en unas cucharadas de caldo de marisco tibio. Dejar reposar."
  • "En una paellera grande o en una sartén ancha y poco profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el pimiento rojo, y sofríe hasta que estén tiernos, unos 5 minutos."
  • "Incorpora el ajo picado y el tomate rallado. Cocina durante otros 2-3 minutos hasta que la mezcla esté fragante y ligeramente espesa."
  • "Agrega el pimentón ahumado y sazona con sal y pimienta. Vierte el vino blanco y deja que hierva a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad."
  • "Incorpora el arroz, asegurándote de que cada grano esté cubierto con la mezcla aromática. Añade el caldo de marisco, incluyendo el azafrán y su líquido de remojo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento."
  • "Después de unos 10 minutos, coloca las gambas, los mejillones y las almejas sobre el arroz. Continúa cocinando durante otros 10-15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el marisco esté cocido. Si usas guisantes, espárcelos durante los últimos 5 minutos de cocción."
  • "Una vez cocida, retira la paella del fuego y cúbrela con un paño de cocina limpio. Deja reposar durante 5 minutos. Decora con perejil picado y sirve con rodajas de limón."
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La Paella de Marisco es un plato español por excelencia que trae los sabores del mar a tu mesa. Originario de las regiones costeras de España, este vibrante y aromático plato es perfecto para reuniones familiares o ocasiones especiales. Vamos a sumergirnos en los pasos para crear esta deliciosa comida, junto con alguna información nutricional.

Paella de Marisco

Paella de Marisco Paso a Paso:

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz Bomba o Calasparra (arroz de grano corto español)
  • 4 tazas de caldo de marisco
  • 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 tomate grande, rallado o finamente picado
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 12 gambas grandes, peladas y desvenadas
  • 12 mejillones, limpios y sin barbas
  • 12 almejas, limpias
  • 1/2 taza de guisantes (opcional)
  • Perejil fresco, picado (para decorar)
  • Rodajas de limón (para servir)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Preparar el Azafrán: En un tazón pequeño, remoja las hebras de azafrán en unas cucharadas de caldo de marisco tibio. Dejar reposar.
  2. Calentar la Sartén: En una paellera grande o en una sartén ancha y poco profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el pimiento rojo, y sofríe hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
  3. Agregar Ajo y Tomate: Incorpora el ajo picado y el tomate rallado. Cocina durante otros 2-3 minutos hasta que la mezcla esté fragante y ligeramente espesa.
  4. Sazonar y Agregar Vino: Agrega el pimentón ahumado y sazona con sal y pimienta. Vierte el vino blanco y deja que hierva a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
  5. Agregar Arroz y Caldo: Incorpora el arroz, asegurándote de que cada grano esté cubierto con la mezcla aromática. Añade el caldo de marisco, incluyendo el azafrán y su líquido de remojo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento.
  6. Cocinar el Marisco: Después de unos 10 minutos, coloca las gambas, los mejillones y las almejas sobre el arroz. Continúa cocinando durante otros 10-15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el marisco esté cocido. Si usas guisantes, espárcelos durante los últimos 5 minutos de cocción.
  7. Reposar y Servir: Una vez cocida, retira la paella del fuego y cúbrela con un paño de cocina limpio. Deja reposar durante 5 minutos. Decora con perejil picado y sirve con rodajas de limón.

 

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Información Nutricional (por porción)

Asumiendo que esta receta sirve para 6 personas, aquí tienes una estimación nutricional por porción:

  • Calorías: 450
  • Proteínas: 25g
  • Carbohidratos: 45g
  • Fibra Dietética: 3g
  • Azúcares: 3g
  • Grasas: 18g
  • Grasas Saturadas: 3g
  • Colesterol: 150mg
  • Sodio: 750mg
  • Potasio: 450mg
  • Vitamina A: 30% VD
  • Vitamina C: 50% VD
  • Calcio: 10% VD
  • Hierro: 20% VD

Consejos para la Paella Perfecta

  • Elección del Arroz: El arroz Bomba o Calasparra tradicional es ideal por su capacidad para absorber líquido sin volverse blando.
  • Calidad del Caldo: Usa caldo de marisco de alta calidad para un sabor más rico. El caldo casero siempre es mejor.
  • Azafrán: Esta especia es esencial para un sabor y color auténticos. Evita sustituirlo por cúrcuma.
  • No Remover: Una vez que se ha agregado el arroz, resiste la tentación de remover. Esto ayuda a crear el deseado socarrat, una capa crujiente de arroz en el fondo.

Conclusión

La Paella de Marisco es más que un plato; es una celebración de sabores y cultura española. Con sus colores vibrantes y rico sabor, seguramente impresionará a tus invitados y se convertirá en un favorito en tu colección de recetas. Disfruta del proceso de hacer este plato tradicional y saborea cada bocado de este deleite español.

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