Auténtica Receta de Sobrasada: Delicioso Embutido Español en 10 Sencillos Pasos

Sobrasada

Sobrasada

La Sobrasada es un embutido curado tradicional de Mallorca, conocido por su color rojo y textura untable.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Aperitivo
Cocina Española
Raciones 10 porciones
Calorías 120 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de carne de cerdo (paleta)
  • 200 g de grasa de cerdo
  • 30 g de pimentón dulce
  • 15 g de pimentón picante
  • 20 g de sal
  • 5 g de pimienta negra
  • 10 g de ajo, picado
  • Tripas naturales de cerdo

Elaboración paso a paso
 

  • Selecciona carne de cerdo y grasa de cerdo de alta calidad. La grasa es crucial para la textura suave de la Sobrasada.
  • Corta la paleta de cerdo y la grasa en trozos pequeños adecuados para picar.
  • Utilizando una picadora de carne, pica la carne de cerdo y la grasa juntos. Busca una molienda media para la textura adecuada.
  • En un bol de mezcla, combina el pimentón dulce, el pimentón picante, la sal, la pimienta negra y el ajo picado.
  • Mezcla bien las especias con la carne y la grasa picadas. Asegúrate de que el condimento esté distribuido uniformemente.
  • Enjuaga las tripas naturales de cerdo con agua fría, asegurándote de que estén limpias y listas para embutir.
  • Utilizando una embutidora, llena las tripas con la mezcla de carne condimentada. Ten cuidado de evitar bolsas de aire.
  • Gira las salchichas en longitudes deseadas y ata los extremos de manera segura.
  • Cuelga las salchichas embutidas en un lugar fresco y seco con buena ventilación. Tradicionalmente, la Sobrasada se cura durante varias semanas.
  • Asegúrate de que el ambiente se mantenga a una temperatura y humedad estables para evitar que se eche a perder.
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La Sobrasada es un embutido curado tradicional de las Islas Baleares, especialmente de Mallorca. Conocida por su distintivo color rojo y textura suave y untable, la Sobrasada es un delicioso manjar perfecto para untar en pan, incorporar en platos o disfrutar sola. Esta receta te guiará para hacer una Sobrasada auténtica en casa, con información nutricional incluida.

Sobrasada

Ingredientes

  • 1 kg de carne de cerdo (paleta)
  • 200 g de grasa de cerdo
  • 30 g de pimentón dulce
  • 15 g de pimentón picante
  • 20 g de sal
  • 5 g de pimienta negra
  • 10 g de ajo, picado
  • Tripas naturales de cerdo

Equipamiento

  • Picadora de carne
  • Embutidora
  • Báscula de cocina
  • Bol de mezcla

Instrucciones

Paso 1: Preparar la Carne

  1. Seleccionar la Carne: Elige carne de cerdo y grasa de cerdo de alta calidad. La grasa es crucial para la textura suave de la Sobrasada.
  2. Cortar la Carne: Corta la paleta de cerdo y la grasa en trozos pequeños adecuados para picar.
  3. Picar la Carne: Utilizando una picadora de carne, pica la carne de cerdo y la grasa juntos. Busca una molienda media para lograr la textura adecuada.

Paso 2: Sazonar la Mezcla

  1. Combinar Especias: En un bol de mezcla, combina el pimentón dulce, el pimentón picante, la sal, la pimienta negra y el ajo picado.
  2. Mezclar con la Carne: Mezcla bien las especias con la carne y la grasa picadas. Asegúrate de que el condimento esté distribuido uniformemente.

Paso 3: Embutir las Tripas

  1. Preparar las Tripas: Enjuaga las tripas naturales de cerdo con agua fría, asegurándote de que estén limpias y listas para embutir.
  2. Embutir la Sobrasada: Utilizando una embutidora, llena las tripas con la mezcla de carne condimentada. Ten cuidado de evitar bolsas de aire.
  3. Cerrar las Tripas: Gira las salchichas en longitudes deseadas y ata los extremos de manera segura.

Paso 4: Curar la Sobrasada

  1. Colgar a Secar: Cuelga las salchichas embutidas en un lugar fresco y seco con buena ventilación. Tradicionalmente, la Sobrasada se cura durante varias semanas.
  2. Monitorear las Condiciones: Asegúrate de que el ambiente se mantenga a una temperatura y humedad estables para evitar que se eche a perder.

Sugerencias para Servir

La Sobrasada puede disfrutarse de varias maneras:

  • Untada en Pan: Simplemente úntala en pan crujiente para un aperitivo rápido y sabroso.
  • En Recetas: Úsala para realzar guisos, pastas o como topping de pizza.
  • A la Parrilla: Asa rodajas de Sobrasada para obtener un manjar ahumado y lleno de sabor.

 

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Información Nutricional

Aquí tienes el desglose nutricional para una porción de 30 gramos de Sobrasada:

  • Calorías: 120
  • Proteínas: 6 g
  • Grasas Totales: 10 g
    • Grasas Saturadas: 3,5 g
  • Colesterol: 25 mg
  • Sodio: 350 mg
  • Carbohidratos: 1 g
    • Azúcares: 0 g
  • Fibra: 0 g

Conclusión

Hacer Sobrasada en casa puede ser una experiencia gratificante, permitiéndote disfrutar de este delicado manjar español fresco y adaptado a tu gusto. Con esta receta detallada de Sobrasada, puedes recrear los sabores de Mallorca en tu cocina, asegurando un resultado auténtico y delicioso. Disfruta del rico y sabroso sabor de la Sobrasada casera y sorprende a tus amigos y familiares con tus habilidades culinarias.

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