Los Buñuelos de Bacalao, una delicia apreciada en la cocina española, deleitan los paladares con su exterior crujiente y su relleno sabroso. Hechos principalmente con bacalao salado, estos fritos dorados ofrecen una agradable mezcla de sabores y texturas que realzan cualquier comida u ocasión. Vamos a explorar los ingredientes y pasos para preparar este plato tradicional, junto con información sobre su valor nutricional Buñuelos de Bacalao.

Receta de Buñuelos de Bacalao:

Ingredientes:

1. Bacalao Salado (1 libra o 450g):
   • El ingrediente principal, el bacalao salado, se remoja durante la noche en agua fría para rehidratarlo y eliminar el exceso de sal. Este proceso asegura que el pescado esté tierno y listo para desmenuzarlo. El bacalao añade un sabor único y sabroso a los buñuelos.
2. Harina de Trigo (2 tazas o 240g):
   • La harina sirve de base para la masa, uniendo los ingredientes y proporcionando estructura a los buñuelos. Su sabor neutro permite que los otros ingredientes brillen.
3. Huevos (3 grandes):
   • Los huevos actúan como agente aglutinante, ayudando a mantener unida la masa y creando una textura ligera y esponjosa en los buñuelos al freírlos.
4. Polvo de Hornear (1 cucharadita):
   • El polvo de hornear añade levadura a la masa, lo que resulta en buñuelos aireados y crujientes. Ayuda a que los buñuelos se inflen ligeramente durante la fritura, logrando una textura deseable.
5. Ajo (2 dientes, picados):
   • El ajo picado infunde la masa con un sabor sutil pero distintivo, realzando el sabor general de los buñuelos.
6. Leche (1/4 taza o 60ml):
   • La leche añade humedad y riqueza a la masa, contribuyendo a su textura cremosa. También ayuda a crear una consistencia suave en la masa.
7. Agua (1/4 taza o 60ml):
   • El agua se añade para ajustar la consistencia de la masa, asegurando que no esté ni demasiado espesa ni demasiado líquida. Ayuda a lograr la textura deseada para freír.
8. Sal y Pimienta (al gusto):
   • La sal y la pimienta sazonan la masa, realzando el perfil de sabor de los buñuelos. Ajusta el condimento según tu preferencia personal.
9. Aceite Vegetal (para freír):
   • Se utiliza aceite vegetal para freír los buñuelos hasta que estén dorados y crujientes. Es importante usar un aceite con un punto de humo alto, como el aceite vegetal, para evitar que se queme.
10. Perejil Fresco (para decorar, opcional):

• El perejil fresco añade un toque vibrante de color y frescura a los buñuelos terminados. Puede usarse como adorno para realzar la presentación del plato.

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Instrucciones:

1. Preparar el Bacalao:
   • Comienza remojando el bacalao salado en agua fría durante la noche. Este proceso ayuda a rehidratar el pescado y eliminar el exceso de sal. Recuerda cambiar el agua varias veces durante el remojo. Una vez remojado, escurre el bacalao y desmígalo en trozos pequeños, asegurándote de quitar cualquier hueso.
2. Preparar la Masa:
   • En un bol grande, mezcla el bacalao desmenuzado, la harina de trigo, los huevos, el polvo de hornear, el ajo picado, la leche, el agua, la sal y la pimienta. Remueve la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y se forme una masa espesa. Ajusta la consistencia con agua adicional si es necesario. Deja reposar la masa durante 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
3. Calentar el Aceite:
   • En una sartén profunda o una cazuela, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que alcance aproximadamente 350°F (180°C). Mantener la temperatura del aceite es crucial para lograr buñuelos crujientes y cocidos de manera uniforme.
4. Freír los Buñuelos:
   • Con una cuchara o tus manos, toma una porción de masa y cuidadosamente colócala en el aceite caliente. Es importante no amontonar los buñuelos en la sartén, ya que esto puede bajar la temperatura del aceite y provocar que los buñuelos estén blandos. Fríe los buñuelos en lotes, dejando espacio entre ellos para que se cocinen de manera uniforme. Cocina cada lote durante 3-4 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes, dándoles la vuelta ocasionalmente para que tengan un color y textura uniformes.
5. Escurrir y Servir:
   • Una vez que los buñuelos estén cocidos a la perfección, retíralos del aceite con una espumadera y transfiérelos a un plato cubierto con toallas de papel. Esto ayuda a absorber el exceso de aceite y asegura que los buñuelos se mantengan crujientes. Opcionalmente, decora con perejil fresco para añadir un toque de color y sabor.
6. Disfrutar:
   • Sirve los buñuelos de bacalao calientes y crujientes junto con tu salsa para mojar favorita, como alioli o salsa verde. Estas delicias saladas se disfrutan mejor recién salidas de la sartén, cuando sus sabores están en su punto máximo.

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: Buñuelos de Bacalao

 

Información Nutricional Buñuelos de Bacalao:

• Calorías: 220
• Grasa Total: 8g
  • Grasa Saturada: 1.5g
  • Grasa Trans: 0g
• Colesterol: 70mg
• Sodio: 500mg
• Carbohidratos Totales: 19g
  • Fibra Dietética: 1g
  • Azúcares: 1g
• Proteína: 17g

Nota: Los valores nutricionales pueden variar según el tamaño de la porción y los ingredientes específicos utilizados.

Los Buñuelos de Bacalao no solo ofrecen una experiencia culinaria deliciosa, sino que también son una buena fuente de proteínas y nutrientes esenciales. Aunque suelen ser fritos, disfrutarlos con moderación puede ser una adición sabrosa a tu repertorio culinario. Así que, reúne tus ingredientes, disfruta del sizzle de la sartén y saborea la deliciosa textura crujiente de estos sabrosos buñuelos. ¡Buen provecho!

 

Receta de Buñuelos de Bacalao

Buñuelos de Bacalao

Receta de Buñuelos de Bacalao

Buñuelos de Bacalao

Receta de Buñuelos de Bacalao

Buñuelos de Bacalao

Receta de Buñuelos de Bacalao

Buñuelos de Bacalao

Receta de Buñuelos de Bacalao

Buñuelos de Bacalao

Receta de Buñuelos de Bacalao

Buñuelos de Bacalao

Receta de Buñuelos de Bacalao

Buñuelos de Bacalao