Bacalao a la Portuguesa
Ingredientes
- 500g de bacalao salado, remojado durante la noche y desalado
- 4 papas grandes, peladas y cortadas en rodajas
- 2 cebollas, cortadas en rodajas finas
- 2 tomates, cortados en cubitos
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: aceitunas para decorar
Elaboración paso a paso
- Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas cortadas en rodajas finas y los ajos picados, y sofríe hasta que estén translúcidos.
- Una vez que las cebollas y los ajos estén cocidos, agrega los tomates cortados en cubitos a la sartén. Sofríe hasta que comiencen a ablandarse.
- Mientras tanto, hierve las papas cortadas en rodajas en una olla separada hasta que estén tiernas. Escúrrelas y ponlas a un lado.
- En un recipiente para hornear, haz capas con las papas cocidas, trozos de bacalao desalado y la mezcla de cebolla y tomate. Repite hasta que se utilicen todos los ingredientes, terminando con una capa de papas en la parte superior.
- Sazona el plato con sal, pimienta y perejil picado.
- Cubre el recipiente para hornear con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 30-40 minutos, o hasta que las papas estén completamente cocidas.
- Retira del horno, decora con aceitunas si lo deseas, y sirve caliente. ¡Disfruta de tu auténtico Bacalao a la Portuguesa!
La cocina portuguesa cuenta con una rica variedad de sabores y platos, y entre sus tesoros culinarios se encuentra el Bacalao a la Portuguesa. Este plato tradicional portugués refleja la afinidad de la nación por los mariscos y los alimentos contundentes, ofreciendo una comida satisfactoria para cualquier ocasión. En esta publicación de blog, exploraremos los orígenes del Bacalao a la Portuguesa, proporcionaremos una receta paso a paso y exploraremos su valor nutricional para ayudarte a apreciar tanto su sabor como sus beneficios para la salud.
Historia del Bacalao a la Portuguesa:
Para apreciar verdaderamente el Bacalao a la Portuguesa, es esencial comprender sus raíces históricas. La ubicación geográfica de Portugal a lo largo del Océano Atlántico ha influido durante mucho tiempo en su cocina, con el pescado desempeñando un papel central en su herencia culinaria. En tiempos anteriores a la refrigeración moderna, la salazón surgió como un medio práctico de conservar el pescado, especialmente el bacalao. Este método de conservación sentó las bases para varias recetas de bacalao con sal, siendo el Bacalao a la Portuguesa un clásico querido.
Receta de Bacalao a la Portuguesa:
Ingredientes:
- Bacalao Salado: Remojado durante la noche y desalado para eliminar el exceso de sal.
- Patatas: Peladas y cortadas en rodajas para capas abundantes en el plato.
- Cebollas: Cortadas en rodajas finas para añadir dulzura y profundidad de sabor.
- Tomates: Picados para contribuir acidez y frescura.
- Ajo: Picado para infundir el plato con sabores aromáticos.
- Aceite de Oliva: Utilizado para saltear y agregar riqueza al plato.
- Perejil: Picado para proporcionar un toque herbal fresco.
- Sal y Pimienta: Condimentos para realzar los sabores de los ingredientes.
- Opcional: Aceitunas para decorar, añadiendo un toque decorativo al plato terminado.
Instrucciones:
- Preparación de Ingredientes: Comienza remojando el bacalao salado durante la noche para eliminar el exceso de sal. Una vez desalado, corta el bacalao en trozos grandes. Pela y corta las patatas en rodajas, pica los tomates, corta finamente las cebollas, pica el ajo y pica el perejil.
- Precalentar el Horno: Precalienta tu horno a 350°F (180°C) para asegurarte de que esté listo para hornear el plato.
- Saltear las Cebollas y el Ajo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las cebollas cortadas en rodajas finas y el ajo picado a la sartén, y saltéalos hasta que estén translúcidos, liberando sus aromas.
- Añadir los Tomates: Una vez que las cebollas y el ajo estén cocidos, añade los tomates picados a la sartén. Saltéalos hasta que comiencen a ablandarse, mejorando el plato con su dulzura y acidez.
- Hervir las Patatas: Mientras tanto, en una olla aparte, hierve las patatas cortadas en rodajas hasta que estén tiernas. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que continuarán cocinándose en el horno más tarde.
- Capas de Ingredientes: En una fuente para hornear, comienza a colocar capas de ingredientes. Empieza con una capa de patatas cocidas en el fondo, seguida de trozos de bacalao desalado y luego una porción de la mezcla de cebolla y tomate. Repite estas capas hasta que se utilicen todos los ingredientes, asegurándote de terminar con una capa de patatas en la parte superior.
- Condimentar: Una vez que las capas estén completas, sazona el plato con sal, pimienta y perejil picado. Estos condimentos agregarán profundidad y sabor al plato, realzando su perfil de sabor general.
- Hornear: Cubre la fuente para hornear con papel de aluminio para atrapar la humedad y evitar que el plato se seque durante el horneado. Coloca la fuente en el horno precalentado y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que las patatas estén completamente cocidas y los sabores se hayan fusionado.
- Decorar y Servir: Una vez que el Bacalao a la Portuguesa esté listo, retíralo del horno y deja que se enfríe durante unos minutos. Opcionalmente, decora el plato con aceitunas para darle un toque decorativo. Sirve el plato caliente, permitiendo que tus invitados disfruten de sus deliciosos sabores.
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Información Nutricional:
Comprender el valor nutricional del Bacalao a la Portuguesa puede proporcionar información sobre sus beneficios para la salud y componentes dietéticos. Aquí tienes un desglose aproximado de la información nutricional para una porción de Bacalao a la Portuguesa:
- Calorías: 350
- Proteína: 25g
- Carbohidratos: 25g
- Grasas: 15g
- Fibra: 4g
- Vitamina C: 30% del Valor Diario (VD)
- Vitamina A: 20% del VD
- Hierro: 15% del VD
- Potasio: 20% del VD
Ten en cuenta que estos valores pueden variar ligeramente según factores como las proporciones de los ingredientes y los tamaños de las porciones.
Conclusión:
El Bacalao a la Portuguesa encarna la esencia de la cocina portuguesa, ofreciendo una experiencia culinaria sabrosa y nutritiva. Siguiendo esta receta auténtica y comprendiendo su contexto histórico, puedes embarcarte en un viaje culinario a través de los vibrantes sabores de Portugal. Ya sea disfrutado con familiares o amigos, el Bacalao a la Portuguesa seguramente deleitará tu paladar y te dejará con ganas de más de su exquisita bondad.
Delighta