El Bacalao al Horno, o Bacalao al Horno, es un plato clásico mediterráneo que fusiona los sabores intensos del bacalao con una encantadora mezcla de hierbas y especias. Esta receta no solo deleita el paladar, sino que también ofrece una opción saludable y nutritiva para los amantes de los mariscos. Únete a nosotros en esta aventura gastronómica mientras exploramos la guía paso a paso para crear esta obra maestra culinaria y descubrimos los beneficios nutricionales que aporta a tu mesa.

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Bacalao al Horno Receta

Ingredientes:

Bacalao Salado (Bacalao):

Central en esta receta es el bacalao salado, conocido como bacalao. Inicialmente, el bacalao se sala para su conservación, impregnándolo con un sabor único. Para prepararlo, remoja el bacalao salado en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua periódicamente para eliminar el exceso de sal. Este paso garantiza que el bacalao no esté demasiado salado, permitiendo que sus sabores delicados brillen durante el horneado.

Papas:

Peladas y cortadas finamente, las papas proporcionan una base sustanciosa y reconfortante para el plato. Elige papas harinosas para obtener los mejores resultados, ya que mantienen su forma durante el horneado.

Cebolla:

Cebollas cortadas en rodajas finas contribuyen un sabor dulce y aromático a las capas del plato. A medida que el Bacalao al Horno se hornea, las cebollas se caramelizan, añadiendo profundidad y riqueza al sabor general.

Tomates:

Tomates cortados en rodajas introducen un toque de frescura y acidez. Equilibran la riqueza del plato y proporcionan una capa colorida que realza tanto el atractivo visual como el perfil de sabor.

Ajo:

Ajo picado aporta un elemento audaz y punzante a la receta. A medida que se hornea, el ajo impregna el plato con su distintivo aroma, complementando los otros ingredientes y añadiendo una capa de complejidad.

Aceite de Oliva:

El aceite de oliva, un básico en la cocina mediterránea, sirve como la grasa principal para cocinar. Rociado sobre las capas, no solo aporta un sabor rico, sino que también contribuye a lograr una textura deseable en el plato final.

Pimentón:

El pimentón añade un tono cálido y ahumado, realzando la profundidad general del sabor. Esta especia aporta un toque sutil sin eclipsar el delicado sabor del bacalao.

Tomillo Seco:

El tomillo seco proporciona una nota terrosa y herbácea al Bacalao al Horno. Su perfil sabroso complementa las otras especias y hierbas, creando una mezcla armoniosa de sabores mediterráneos.

Sal y Pimienta:

Estas especias comunes desempeñan un papel crucial en ajustar el sabor general. Sazona según tu preferencia personal, teniendo en cuenta que el bacalao salado ya aporta cierta sal al plato.

Perejil Fresco:

El perejil fresco picado sirve como un vibrante adorno, añadiendo un toque de color y frescura al plato horneado.

Gajos de Limón:

Se proporcionan gajos de limón para servir, permitiendo que los comensales expriman jugo fresco sobre sus porciones. Este paso realza los sabores y proporciona un agradable contraste cítrico a los elementos sabrosos.

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Bacalao al Horno Instrucciones:

1. Preparar el Bacalao:

Comienza remojando el bacalao salado en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces. Este paso crucial ayuda a eliminar el exceso de sal, garantizando que el bacalao no domine el plato. Una vez desalado, seca suavemente el bacalao con toallas de papel para eliminar cualquier humedad restante.

2. Precalentar el Horno:

Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Esta temperatura crea un entorno de cocción ideal para el bacalao y permite que las capas de papas, cebollas y tomates se fusionen en una deliciosa amalgama.

3. Colocar las Capas de Ingredientes:

1. Crea la primera capa con papas cortadas finamente. Estas servirán como una base sustanciosa y llena de sabor para el plato.
2. Coloca el bacalao desalado de manera uniforme sobre la capa de papas. Asegúrate de distribuir el bacalao de manera pareja, permitiendo que cada porción absorba los sabores durante el horneado.
3. Agrega capas de cebollas cortadas finamente sobre el bacalao. Las cebollas aportarán dulzura y profundidad aromática al plato.
4. Añade una capa de tomates cortados en rodajas, proporcionando frescura y un contraste vibrante a los demás ingredientes.

4. Sazonar y Rociar:

1. Riega generosamente con aceite de oliva sobre todo el plato. Esto no solo agrega riqueza, sino que también ayuda a lograr una textura deseable durante el horneado.
2. Espolvorea uniformemente pimentón sobre las capas, aportando un tono cálido y ahumado al plato.
3. Sazona con tomillo seco, sal y pimienta al gusto. Ten en cuenta el contenido de sal, ya que el bacalao retiene cierta salinidad incluso después de desalar.

5. Hornear a la Perfección:

Coloca la fuente para hornear en el horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos. Vigila de cerca para asegurarte de que el bacalao esté bien cocido y las papas logren un borde dorado y crujiente.

6. Adornar y Servir:

Una vez fuera del horno, decora el Bacalao al Horno con perejil fresco picado. Esto añade un toque de color y frescura al plato horneado.

Sirve el plato caliente, acompañado de gajos de limón. Exprimir jugo fresco de limón sobre las porciones individuales realza los sabores y proporciona un agradable toque cítrico.

 

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: Bacalao al Horno

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Información Nutricional Bacalao al Horno:

El Bacalao al Horno no solo es un festín para tu paladar, sino también una opción nutritiva para una comida equilibrada. Aquí tienes el desglose nutricional aproximado por porción:

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 35g
• Grasas: 12g
  • Grasas Saturadas: 2g
  • Grasas Monoinsaturadas: 8g
  • Grasas Poliinsaturadas: 2g
• Carbohidratos: 25g
  • Fibra Dietética: 4g
  • Azúcares: 3g
• Colesterol: 70mg
• Sodio: 1200mg
• Vitamina D: 20%
• Calcio: 10%
• Hierro: 15%
• Potasio: 900mg.

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Conclusión:

Bacalao al Horno es un viaje a través de los sabores del Mediterráneo, y cada ingrediente y paso en el proceso de preparación contribuye a su excelencia culinaria. Desde el cuidadoso desalado del bacalao hasta la colocación de capas de ingredientes y el toque final de perejil fresco, esta receta promete una sinfonía de sabores que te transportará a las cocinas costeras del Mediterráneo. Atrévete a vivir la experiencia, saborea cada bocado y disfruta de la satisfacción de crear una obra maestra culinaria en la comodidad de tu propia cocina.