Receta de Cordero Asado 7 consejos

 

Embárcate en una aventura culinaria mientras exploramos los exquisitos sabores de Cordero Asado, un plato tradicional español que cautiva los sentidos con su jugoso cordero asado. Esta receta probada a lo largo del tiempo combina hierbas aromáticas, especias y una técnica de cocción lenta para crear un plato delicioso que seguramente se convertirá en un favorito en tu mesa.

Ingredientes:

1. Pierna o Paletilla de Cordero Entera:

• El corazón de Cordero Asado, la elección entre pierna o paletilla influye en la textura y el sabor del plato. El proceso de cocción lenta garantiza que la carne quede tierna y jugosa.

2. Ajo:

• 4 dientes de ajo, picados
• Conocido por su aroma penetrante y sabor robusto, el ajo añade profundidad al plato. Picar libera sus aceites esenciales, impregnando el cordero con una esencia sabrosa.

3. Romero:

• 2 cucharadas, finamente picado
• El romero fresco aporta un sabor pino y ligeramente picante, elevando el cordero con su perfil aromático. Las hojas finamente picadas distribuyen el sabor de manera uniforme.

4. Tomillo:

• 1 cucharada, finamente picado
• El tomillo aporta una sutil terrosidad y un toque de limón. Picar finamente asegura que se integre perfectamente en la mezcla herbácea.

5. Pimentón:

• 1 cucharada
• El pimentón contribuye con un color rojo vibrante y un sabor suave y ahumado. Añade un atractivo visual al plato mientras realza el sabor general.

6. Comino:

• 1 cucharadita
• El comino introduce tonos cálidos y nuez a la receta. En moderación, complementa las otras especias sin dominar el paladar.

7. Sal y Pimienta:

• Al gusto
• La dinámica combinación de sal y pimienta realza los sabores naturales del cordero, logrando un equilibrio perfecto en cada bocado.

8. Aceite de Oliva:

• 1/4 taza
• El aceite de oliva sirve como vehículo para las hierbas y especias, asegurando que se adhieran al cordero mientras promueve una textura jugosa y tierna.

9. Vino Blanco Seco:

• 1 taza
• El vino blanco añade una capa de acidez y notas frutales, ablandando la carne e infundiéndola con un sabor matizado.

10. Caldo de Pollo o Verduras: – 1 taza – El caldo sirve como base para el líquido de cocción, enriqueciendo el cordero con profundidad y garantizando un resultado suculento.

Instrucciones:

1. Precalienta tu Horno:

• Ajusta tu horno a 325°F (163°C) para crear el entorno óptimo de cocción lenta.

2. Prepara la Mezcla de Hierbas y Especias:

• En un tazón pequeño, combina el ajo picado, el romero picado, el tomillo, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Esta mezcla aromática forma la base del perfil de sabor distintivo de Cordero Asado.

3. Cubre el Cordero con Aceite:

• Unta el cordero con la 1/4 taza de aceite de oliva, asegurándote de que cada parte esté completamente cubierta. Este paso actúa como lienzo para la mezcla de hierbas y especias, promoviendo una distribución uniforme del sabor.

4. Aplica la Mezcla de Hierbas y Especias:

• Masajea la mezcla de hierbas y especias sobre el cordero, asegurándote de que cubra cada centímetro. Este paso es crucial para impregnar la carne con los ricos y aromáticos sabores.

5. Prepara la Bandeja de Asar:

• Coloca el cordero en una bandeja de asar y vierte la taza de vino blanco y la taza de caldo en la bandeja. Este entorno líquido mantiene el cordero húmedo e infunde capas adicionales de sabor.

6. Cocina a Fuego Lento:

• Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado. Cocina el cordero a fuego lento durante 2.5 a 3 horas, permitiendo que los sabores se mezclen y la carne se vuelva tierna.

7. Baña Ocasionalmente:

• Durante el proceso de cocción, baña el cordero con los jugos de la bandeja. Esto asegura que la carne se mantenga húmeda y absorba los ricos sabores de la mezcla de hierbas y especias.

8. Destapa para una Costra Dorada:

• En los últimos 30 minutos de cocción, destapa el cordero para desarrollar una costra dorada. Este paso añade un encantador contraste de texturas a la jugosa carne.

9. Reposo Antes de Cortar:

• Deja reposar el cordero durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Este paso permite que los jugos se redistribuyan, garantizando un resultado jugoso y sabroso.

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PARA REFERENCIA : Cordero Asado.

Información Nutricional:

Cordero Asado no solo deleita el paladar sino que también aporta un impulso nutricional. Aquí hay un desglose aproximado por porción (basado en una porción de 6 onzas de cordero asado):

• Calorías: 420 kcal
• Proteínas: 48g
• Grasas: 23g
  • Grasas Saturadas: 8g
  • Grasas Monoinsaturadas: 11g
  • Grasas Poliinsaturadas: 2g
• Colesterol: 170mg
• Carbohidratos: 1g
• Fibra: 0g
• Azúcares: 0g
• Sodio: 320mg

Nota: Los valores nutricionales pueden variar según el corte específico de cordero y cualquier ingrediente adicional utilizado.

Conclusión:

Embárcate en una odisea culinaria con los sabores tentadores de Cordero Asado, un apreciado plato español que transforma un corte humilde de cordero en una obra maestra culinaria. Esta receta probada a lo largo del tiempo, con sus hierbas aromáticas, especias y técnica de cocción lenta, garantiza una experiencia culinaria suculenta e inolvidable. Eleva tu repertorio culinario con este exquisito plato que rinde homenaje a las ricas tradiciones culinarias de España.